Sell-Aid Desk24/7- ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵੀ ਸੁੰਦਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਪੂਰੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵਿਕਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ‘ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਇਹ ਸਤਹੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਆਲੂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਲੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਛਿੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਖੇਡ ਖੇਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਆਲੂ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਜਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਪਛਾਣ ਹੈ।
ਰਸਾਇਣਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ‘ਤੇ ਇਹ ਹਲਕੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਂ ਇਹ ਤੈਰਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸਲੀ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਸਲੀ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਰਸਾਇਣਕ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਆਲੂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਸਾਇਣਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅੰਦਰੋਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਰੂਪ ਦੇਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਗੇਰੂ (ਰੰਗ) ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਗ ਰਹੇ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕੁਝ ਬਚ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ‘ਤੇ ਰਗੜ ਕੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲਾ ਨਵਾਂ ਆਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੁਦੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ‘ਤੇ ਹਰੇ ਧੱਬੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਦਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਬਾਉਣ ‘ਤੇ ਨਰਮ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਵੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਪਛਾਣ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਉੱਤੇ ਮਿੱਟੀ ਲੱਗੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਧੋ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਹੀਂ ਉਤਰਦੀ । ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਆਲੂਆਂ ਉੱਤੇ ਲੱਗੀ ਮਿੱਟੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਆਲੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦੀ ਪਰਤ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸਲੀ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ, ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਛੱਡਦੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ।
