ਸਹੀ ਪੱਤੇ, ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕੁੰਜੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਹ ਹਰ ਵਾਰ ਸੰਪੂਰਨ ਹੋਵੇਗੀ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਸ ਲਈ ਸਬਰ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਸਵੇਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਆਰਾਮ ਤੱਕ, ਚਾਹ ਹਰ ਪਲ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ? ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣਾ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਜੋੜਨਾ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਦੁੱਧ ਅਨੁਪਾਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਮਜ਼ਬੂਤ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਸਹੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸਾਮ ਜਾਂ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ CTC (Crush, Tear, Curl) ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਰੀਕ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਹਲਕੇ ਪੱਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਪੱਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੋਵਾਂ ‘ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਪਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੋਵੇਂ ਘੱਟ ਜਾਣਗੇ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਉਬਾਲਣ ਵੇਲੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹ ਸਕਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਨਿਕਲ ਸਕੇ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪੱਤੇ ਜਲਦੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਾਣੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਫਿਰ, ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤੇ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰ ਸਕਣ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਤੱਕ ਭਿਓਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਾਹ ਕੌੜੀ ਲੱਗੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ, ਸਮਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਰਾਜ਼ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ। ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ 60% ਪਾਣੀ ਅਤੇ 40% ਦੁੱਧ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਾੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁੱਧ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਰਾਬਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਚਾਹ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਦਰਕ, ਇਲਾਇਚੀ, ਜਾਂ ਚਾਹ ਮਸਾਲਾ ਢੁਕਵੀਂ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਇਲਾਇਚੀ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਚਾਹ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਝੱਗ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਮੋਟੀ ਚਾਹ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਵਾਂਗ।
